Le jardin de Kolymbetra, ou Giardino della Kolymbetra, est un type de jardin très sicilien. Situé au cœur de la Vallée des Temples; souvent négligé, mais facilement visité, ce jardin est un espace luxuriant et odorant, qui accueille toutes sortes d'événements. Le paysage de cette zone est composé d'amandiers et d'oliviers, avec des plantations d'agrumes irriguées et des vergers qui la traversent. Kolymbetra est un exemple de jardin d'agrumes irrigué, mais possède également une grande valeur historique et archéologique. Situé dans une petite vallée à l'ouest de la Colline des Temples, niché entre le Temple de Castor et Pollux et le Temple de Vulcain, les six hectares de jardin sont encadrés par ces grands monuments du passé lointain. Il est également mentionné dans les archives anciennes, noté comme le site d'une piscine grecque mentionnée par Diodorus Siculus au premier siècle apr. J.-C. comme le lieu où les esclaves carthaginois ont été amenés pour construire des aqueducs qui alimentaient en eau la somptueuse piscine qu'ils ont également construite en surface. Alors que ce lac artificiel a depuis longtemps disparu, la terre est restée fertile. L'industrie de la pêche qui y avait prospéré quand il s'agissait d'une écloserie de poisson a été remplacée par les Maures par des arbres abondants produisant de délicieux fruits.





