Ceux qui vont en vacances à Rome sont susceptibles d'être quelque peu submergés par la liste incroyablement vaste de choses à voir et à faire dans cette extraordinaire capitale culturelle du monde! Des musées aux ruines, des palais aux fontaines, des plafonds peints aux cathédrales élancées. Cependant, bien que nous vous recommandions vivement d'en voir le plus possible et certainement les choses qui vous intéressent le plus, nous suggérons également aux visiteurs de la ville de ne pas négliger les autres types de richesses culturelles que l'on trouve à Rome. A savoir, le patrimoine culinaire de la ville.
Il y a beaucoup de plats, de boissons, de collations, de restaurants et de cafés célèbres à essayer pendant vos vacances à Rome mais l'un des points chauds et des incontournables gastronomiques les plus anciens de la ville est une toute petite boulangerie que l'on peut rater en passant juste devant. C'est Il Boccione, une boulangerie casher avec plus de deux cents ans d'histoire, une importance culturelle incroyable et (essentiellement) de délicieuses friandises à savourer.
Situé dans l'historique ghetto juif de Rome, Pasticceria il Boccione a été ouvert pour la première fois en 1815 par la famille Limentani et c'est la plus ancienne boulangerie du ghetto. Petite boutique banale dans la rue principale du quartier, elle est toujours dirigée par les descendants de la famille Limentani, elle est célèbre pour plusieurs choses: sa crostata bien-aimée, les files d'attente incroyablement longues qui commencent avant l'ouverture chaque matin, et des membres du personnel "grincheux", dont Grazilla Limentani, trois de ses petites-filles et une nièce depuis 2019. C'est aussi la dernière boulangerie casher du ghetto.
Comme indiqué, la principale gâterie de cette boulangerie est la crostata, une pâtisserie dont les origines sont supposées être une tarte croustillante avec de délicieuses garnitures jusqu'au XVIe siècle, lorsqu'un décret papal a interdit au magasin juif de Rome de vendre des produits laitiers. Afin de cacher la garniture à la ricotta et aux cerises sauvages à l'intérieur, les boulangers intelligents cachèrent les ingrédients sous un dessus noirci et c'est resté un favori dans cette partie de la ville et au-delà, à ce jour.
Ce dessus croustillant peut même être quelque peu rebutant pour les visiteurs qui voient la friandise pour la première fois; mais, comme les longues files d'attente de ceux qui souhaitent en acheter le prouvent, sans parler de la déclaration du New York Times selon laquelle c'est la "meilleure de Rome", c'est une merveille. La version cerise classique et une variété aux pépites de chocolat sont les préférées des fans, tout comme une autre friandise faite à la boulangerie, la soi-disant «pizza ebraica» (ou pizza hébraïque) qui est en fait un pain sucré ou un biscuit sucré rempli d'amandes grillées, de gingembre confit, de pâte d'amande, de pignons de pin, d'œuf, de cerises au marasquin et de raisins secs. La Pizza Ebraica a également été décrite par le pape Benoît XVI comme son dessert préféré en 2008.
L'un des seuls endroits pour essayer ces délices historiques maintenant, vous pourrez trouver la boulangerie lorsque vous apercevrez les files d'attente et commencerez à sentir de délicieuses odeurs provenant de l'intérieur de ce petit endroit, apparemment banal. Si vous êtes un fin gourmet qui a trouvé une villa à Rome et que vous aimez essayer les meilleurs plats et produits historiques les plus appréciés d'une destination, une visite à Pisticceria il Boccione est un must absolu! Assurez-vous simplement de vous lever tôt et de vous y rendre rapidement, sinon vous risquez de passer à côté, car les produits de cette boulangerie romaine classique sont vraiment très demandés.
