Pasta alla Norma est un plat de pâtes typiquement sicilien créé à Catane, une ville sur la côte Est de l'île. On pense que le plat tire son nom "Norma" de l'opéra de Vincenzo Bellini. Il est fait avec des tomates, aubergines poêlées ou sautées, ricotta salée et basilic.
Délicieux et parfait pour la saison estivale, pourquoi ne pas trouver une location de vacances en Sicile et essayer ce plat dans sa ville natale?
En attendant, vous pouvez essayer de reproduire cette recette tout en planifiant votre voyage.
Délicieux et parfait pour la saison estivale, pourquoi ne pas trouver une location de vacances en Sicile et essayer ce plat dans sa ville natale?
En attendant, vous pouvez essayer de reproduire cette recette tout en planifiant votre voyage.
Ingrédients:
Pour 2 personnes, peut être facilement modifiée pour servir plus de convives.
1 grande aubergine,
Sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail
Une boîte de tomates
25g de basilic
150g-200g de spaghettis
2 cuillères à soupe de ricotta râpée "salata"
Méthode:
1. Coupez l'aubergine en dés et coupez l'ail finement.
2. Ajouter l'aubergine dans une passoire dans l'évier et saupoudrer de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Rincer l'aubergine à l'eau froide et sécher avec un torchon. Mélanger dans un bol avec la moitié de l'huile. Faire chauffer l'autre moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines en une seule couche et faire frire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.
4. Ajouter l'ail et faire sauter quelques minutes, puis ajouter les tomates et la moitié du basilic et laisser mijoter. Baissez le feu et faites cuire lentement pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement.
5. Une fois que la sauce est presque prête, cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et ajouter la sauce.
6. Dressez les assiettes et saupoudrer avec de la ricotta et les feuilles de basilic restantes, grossièrement déchirées sur le dessus.
7. Laisser refroidir légèrement avant de manger, pendant que vous planifiez votre voyage en Italie!
Pour 2 personnes, peut être facilement modifiée pour servir plus de convives.
1 grande aubergine,
Sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail
Une boîte de tomates
25g de basilic
150g-200g de spaghettis
2 cuillères à soupe de ricotta râpée "salata"
Méthode:
1. Coupez l'aubergine en dés et coupez l'ail finement.
2. Ajouter l'aubergine dans une passoire dans l'évier et saupoudrer de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Rincer l'aubergine à l'eau froide et sécher avec un torchon. Mélanger dans un bol avec la moitié de l'huile. Faire chauffer l'autre moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines en une seule couche et faire frire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.
4. Ajouter l'ail et faire sauter quelques minutes, puis ajouter les tomates et la moitié du basilic et laisser mijoter. Baissez le feu et faites cuire lentement pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement.
5. Une fois que la sauce est presque prête, cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et ajouter la sauce.
6. Dressez les assiettes et saupoudrer avec de la ricotta et les feuilles de basilic restantes, grossièrement déchirées sur le dessus.
7. Laisser refroidir légèrement avant de manger, pendant que vous planifiez votre voyage en Italie!
Crédit photo: Paoletta S. / CC BY 2.0
