Les Cannoli, popularisé dans le monde anglophone par la tendresse particulière des italo-américains pour ce dessert, tels qu'il a été décrit dans les films. C'est l'une des douceurs les plus appréciées de la Sicile. Savoureux et assez addictif, si vous ne pouvez aller en Sicile voir les plages parfaites, l'architecture arabo-normande, le paysage dramatique et stérile, la culture vibrante... vous pouvez toujours vous consoler avec quelques cannoli! Voyagez avec vos papilles dans la sécurité de votre propre cuisine aujourd'hui et essayez de faire ce délicieux dessert, jusqu'à ce que vous puissiez savourer les saveurs authentiques de Sicile!
Ingrédients:
Coque:
150g de farine
15g de sucre
25g de suif (saindoux)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 pincée de cannelle
1l d'huile de tournesol
Farce:
500g de ricotta
3 cuillères à soupe de sucre glace
40g de chocolat noir finement haché
1 cuillère à soupe d'Amaretto (peut être remplacé par du rhum ou du marsala blanc)
Pour décorer le dessus:
Sucre glace
Pistaches finement broyées
Méthode:
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la coque (à l'exception de l'huile de tournesol) avec une cuillère à soupe d'eau froide. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et lisse. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer une heure.
2. Préchauffez une casserole lourde ou une friteuse avec l'huile de tournesol à 180 ° C.
3. Étalez la pâte finement jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur, puis coupez-la en cercles d'environ 8,5 cm de diamètre. Enrouler autour d'un tube de cannoli en métal (si vous ne les avez pas dans la maison, il y a quelques substituts). Faites frire les coquilles jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur marron clair, en les tournant avec des pinces pour assurer une cuisson uniforme. Une fois qu'elles sont cuites, réservez sur un torchon pour refroidir et laissez l'excédent d'huile s'écouler des coquilles.
4. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse, puis placer dans une poche à douille et laisser au réfrigérateur.
5. Lorsque vous voulez servir, sortez la poche à douille du réfrigérateur et versez la quantité désirée dans chaque coque. Terminez en saupoudrant le dessus de sucre glace et de pistaches.
6. Profitez et rêvez de votre prochain voyage en Italie!
Coque:
150g de farine
15g de sucre
25g de suif (saindoux)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 pincée de cannelle
1l d'huile de tournesol
Farce:
500g de ricotta
3 cuillères à soupe de sucre glace
40g de chocolat noir finement haché
1 cuillère à soupe d'Amaretto (peut être remplacé par du rhum ou du marsala blanc)
Pour décorer le dessus:
Sucre glace
Pistaches finement broyées
Méthode:
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la coque (à l'exception de l'huile de tournesol) avec une cuillère à soupe d'eau froide. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et lisse. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer une heure.
2. Préchauffez une casserole lourde ou une friteuse avec l'huile de tournesol à 180 ° C.
3. Étalez la pâte finement jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur, puis coupez-la en cercles d'environ 8,5 cm de diamètre. Enrouler autour d'un tube de cannoli en métal (si vous ne les avez pas dans la maison, il y a quelques substituts). Faites frire les coquilles jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur marron clair, en les tournant avec des pinces pour assurer une cuisson uniforme. Une fois qu'elles sont cuites, réservez sur un torchon pour refroidir et laissez l'excédent d'huile s'écouler des coquilles.
4. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse, puis placer dans une poche à douille et laisser au réfrigérateur.
5. Lorsque vous voulez servir, sortez la poche à douille du réfrigérateur et versez la quantité désirée dans chaque coque. Terminez en saupoudrant le dessus de sucre glace et de pistaches.
6. Profitez et rêvez de votre prochain voyage en Italie!