Goûtez au chocolat Awtèque de Modica

Modica est une ville et une commune de Ragusa en Sicile. Ensemble avec d'autres villages du Val di Noto, elle est considérée comme un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son architecture Barque stupéfiante dans le centre historique de la ville. L'une des plus belles villes que vous ne puissiez jamais éspérer de voir, elle est an grande partie érigée sur les flancs d'une colline avec des vues impressionantes sur les paysages aux alentours. cependant, l'une des choses pour lesquelles la cité est plus conne est en fait la cuisine locale. Le chocolat de Modica a une histoire fascinante qui remonte aux Aztèques et il y a même ici un festival dédié au chocolat en Décembre.

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Le chocolat de Modica est un produit P.A.T, ou un Prodotto Agroalimentare Tradizionale, ou un produit alimentaire italien traditionnel régional approuvé. C'est le gouvernement qui descerne ce statut et c'est l'équivalent de l'Appellation d'Origine Géographique Protégée de l'Union Européenne.

C'est un chocolat unique qui est caractérisé par sa texture granuleuse et la recette qui est utilisée pour le fabriquer; celle-ci est adaptée d'une recette découverte par Espagnols chez les Aztèques.

Le cacao était une partie durable de culture Mesoamerican et lorsque les Aztèques prirent le contrôle sur des vastes terres au XVème siècle, ils l'intégrèrent dans leur propre culture.

La légende le relie au Dieu Quetzalcoatl et c'était un produit de luxe pour le peuple Aztèque puisqu'ils ne pouvaient le cultiver sur leur terre et devait être importé.

Après la conquête des espagnols, ceux-ci le ramenèrent en Europe et petit à petit la recette changea et fut transformée d'un produit liquide au chocolat que l'on connait aujourd'hui.

Le chocolat de Modica est encore fabriqué de façon à ne pas altérer les caractéristiques organoleptiques du cacao, le conservant ainsi similaire à celui des Aztèques. Les graines sont rôties sur une pierre chauffée, ou une métate, elles sont ensuite broyées avec une pierre et la pâte ainsi obtenue est assaisonnée d'épices. Le mélange est ensuite roulé sur la métate jusqu'à ce qu'il devienne une sorte de pâte dure et lisse. Le chocolat est de couleur noire avec des nuances marrons.