Le Tiramisu est le plus célèbres et le plus appréciés de tous les desserts italiens. Par conséquent, beaucoup veulent s'en attribuer la paternité et ses origines sont devenues incertaines. Cependant, en général on attribue l'origine de ce dessert à un restaurant appelé Le Beccherie à Trévise. On dit qu'il a été créé par un confiseur nommé Roberto Linguanotto, propriétaire du restaurant, et son apprenti, Francesca Valori, dont le nom de jeune fille était Tiramisu. Mais, Carminantonio Iannaccone prétend lui qu'il l'a inventé le 24 décembre 1969 et l'a ensuite livré au Beccherie. D'autres sources retrouvent la trace du dessert à Sienne, au 17e siècle, il aurait été préparé en l'honneur du grand-duc Cosimo III. Il est difficile de dire quelle histoire est vraie. Le plat ne semble pas apparaître dans les livres de cuisine avant les années 1960. Quoi qu'il en soit, l'un des meilleurs endroits pour le déguster est Trévise, d'un simple clic vous pouvez réservez une location de vacances en Vénétie.
Le tiramisu traditionnel contient une liste assez courte d'ingrédients. Il vous faut: des boudoirs, des jaunes d'œufs, du sucre, du café, de la poudre de cacao et du mascarpone. À l'origine, la liqueur et les blancs d'oeufs ne figuraient pas dans la recette. Le plat dans lequel on faisait le Tiramisu était rond à l'origine, mais aujourd'hui il y a plusieurs façons de présenter le plat. Il ya aussi d'innombrables variations des ingrédients et différents types de tiramisu. On peut citer: le tiramisu au chocolat, à l'amaretto, aux baies, à la fraise, l'ananas, le yaourt, la banane, la framboise, la noix de coco et même la bière. La recette d'aujourd'hui est une de ces variations, vous pouvez la tenter pendant que vous planifiez votre voyage à Trévise pour essayer l'original.
Ingrédients
250g de chocolat noir
50 g de beurre
sel de mer
175g de boudoirs
400ml de café
Vin doux
4 gros oeufs
100g de sucre en poudre
750g de mascarpone
2 oranges
Méthode
1. Faire fondre 200 g de chocolat dans une casserole, en gardant les 50g restants, et ajouter le beurre en dés avec une pincée de sel. Laisser fondre et mélanger, en remuant autant que nécessaire.
2. Remplissez un plat avec les boudoirs, et versez le café, sucré et encore chaud dessus. Ajouter un peu de vin doux au chocolat et mélanger, puis arroser sur les biscuits. Lissez-le, et laissez refroidir.
3. Séparez vos oeufs, en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout et que les jaunes soient pâles. Mélangez le mascarpone et le zeste de 1 orange.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils se tiennent.
5. Ajoutez une cuillerée de vos blancs au mélange de jaune d'oeuf, mélangez à la spatule. Puis incorporez avec délicatesse le reste des blancs. Ajouter sur la couche de chocolat et lissez.
6. Râper le chocolat restant et ajouter le zeste sur le dessus puis mettre dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Ensuite, déguster ce Tiramisu entre amis et vous pouvez aller en Vénétie pour essayez l'original.
Ingrédients
250g de chocolat noir
50 g de beurre
sel de mer
175g de boudoirs
400ml de café
Vin doux
4 gros oeufs
100g de sucre en poudre
750g de mascarpone
2 oranges
Méthode
1. Faire fondre 200 g de chocolat dans une casserole, en gardant les 50g restants, et ajouter le beurre en dés avec une pincée de sel. Laisser fondre et mélanger, en remuant autant que nécessaire.
2. Remplissez un plat avec les boudoirs, et versez le café, sucré et encore chaud dessus. Ajouter un peu de vin doux au chocolat et mélanger, puis arroser sur les biscuits. Lissez-le, et laissez refroidir.
3. Séparez vos oeufs, en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout et que les jaunes soient pâles. Mélangez le mascarpone et le zeste de 1 orange.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils se tiennent.
5. Ajoutez une cuillerée de vos blancs au mélange de jaune d'oeuf, mélangez à la spatule. Puis incorporez avec délicatesse le reste des blancs. Ajouter sur la couche de chocolat et lissez.
6. Râper le chocolat restant et ajouter le zeste sur le dessus puis mettre dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Ensuite, déguster ce Tiramisu entre amis et vous pouvez aller en Vénétie pour essayez l'original.
