On dirait des lasagnes, mais ce n'est pas des lasagnes. Vincisgrassi est un plat typique et l'un des plats régionaux les plus consommés, dans la région des Marches en Italie. Il est très similaire à la lasagne: mais ne l'appelez pas comme ça! Vincisgrassi a sa propre histoire et est un symbole important de la cuisine des Marches. Il y a d'innombrables variations dans la région, mais l'utilisation de viande de volaille et de truffes sont les principaux marqueurs du plat par rapport aux lasagnes. Si vous avez trouvé une location de vacances dans les Marches et explorez cette région pittoresque, vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté un plat de Vincisgrassi! Un peu comme une lasagne, donc, mais plus riche et avec plus d'ingrédients, c'est la nourriture idéale pour vous donner l'énergie nécessaire pour traverser la région.
Les origines du plat sont cependant mystérieuses. Il y a deux légendes sur la façon dont il a été créé et les deux sont contestés avec passion. La première histoire comporte en réalité deux versions, toutes deux remontant à la période de domination napoléonienne, lorsque la région avait été prise par les troupes de Napoléon.
Les origines du plat sont cependant mystérieuses. Il y a deux légendes sur la façon dont il a été créé et les deux sont contestés avec passion. La première histoire comporte en réalité deux versions, toutes deux remontant à la période de domination napoléonienne, lorsque la région avait été prise par les troupes de Napoléon.
Parmi les soldats qui défendaient la ville d'Ancône des troupes de Napoléon, il y avait un général autrichien appelé Windisch Graetz. Il l'a fait avec tant de passion et de zèle, qu'un chef a créé le plat adapté d'une recette que ce général aimait.
Dans une autre version de l'histoire de Windisch Graetze, il s'est arrêté dans une ferme quand il était fatigué et affamé et a demandé de la nourriture. La femme de la maison voulait lui faire quelque chose de riche et cuit une sauce tomate avec des restes de viande. Le général a été tellement impressionné qu'il a ordonné à son chef de préparer le même plat par la suite et, ainsi, c'est devenu un repas populaire.
Selon la deuxième légende, le plat a d'abord été mentionné dans un livre de cuisine écrit par Antonio Nebbia en 1779. Le livre, intitulé "Il cuoco maceratese" ("Le chef de Macerata"), mentionne une recette pour préparer la "sauce princisgras"(graisse des princes). La similitude des deux plats et des noms a conduit certains à spéculer que Nebbia était, en fait, l'inventeur du plat en particulier. D'autant plus que Nebbia a écrit le tout premier livre de cuisine utilisé dans toute l'Italie.
Le deuxième conte est le plus probable des deux, mais peu importe, il reste certain que ce plat est un incontournable pour tous ceux qui visitent les Marches. Découvrez une recette, ici, si vous voulez l'essayer par vous-même.
Dans une autre version de l'histoire de Windisch Graetze, il s'est arrêté dans une ferme quand il était fatigué et affamé et a demandé de la nourriture. La femme de la maison voulait lui faire quelque chose de riche et cuit une sauce tomate avec des restes de viande. Le général a été tellement impressionné qu'il a ordonné à son chef de préparer le même plat par la suite et, ainsi, c'est devenu un repas populaire.
Selon la deuxième légende, le plat a d'abord été mentionné dans un livre de cuisine écrit par Antonio Nebbia en 1779. Le livre, intitulé "Il cuoco maceratese" ("Le chef de Macerata"), mentionne une recette pour préparer la "sauce princisgras"(graisse des princes). La similitude des deux plats et des noms a conduit certains à spéculer que Nebbia était, en fait, l'inventeur du plat en particulier. D'autant plus que Nebbia a écrit le tout premier livre de cuisine utilisé dans toute l'Italie.
Le deuxième conte est le plus probable des deux, mais peu importe, il reste certain que ce plat est un incontournable pour tous ceux qui visitent les Marches. Découvrez une recette, ici, si vous voulez l'essayer par vous-même.