Le Prosciutto di Parma, ou Jambon de Parme, est peut-être le produit alimentaire le plus connu d'Italie. Il est dans le haut du classement avec des produits comme le vinaigre balsamique et le parmesan. C'est probablement aussi l'un des aliments les plus intimement liés à sa ville d'origine. Les gens connaissent le jambon de Parme, mais pas nécessairement la ville de Parme.
C'est un classique séculaire et célèbre pour sa texture parfaite et sa saveur délicieuse. Si vous êtes un gourmet, il met certainement Parme sur votre liste d'endroits à visiter en Italie. Trouvez simplement une location de vacances en Émilie-Romagne et découvrez les saveurs et les délices de la ville!
L'histoire du Prosciutto di Parma remonte à l'époque romaine. La ville moderne de Parme était située au cœur de la Gaule Cisalpine, qui était une province de la République romaine. La région était connue pour être particulièrement qualifiée dans le traitement du jambon. Le processus a même été décrit en détail au 2e siècle; il reste largement inchangé à ce jour. Au Moyen-Age, l'art du prosciutto a été formellement reconnu avec la création de l'Arte dei Lardaroli, une guilde de fabricants de salumiers. Aujourd'hui, c'est un aliment DOP officiellement reconnu par l'UE et qui jouit d'une renommée mondiale, exporté vers des pays du monde entier.
La production de prosciutto était autrefois faite à la main, mais a été industrialisée depuis, améliorant l'hygiène tout en gardant les caractéristiques traditionnelles du produit. Pour être appelé Prosciutto di Parma, il doit provenir de porcs élevés dans une zone spécifique (Émilie-Romagne, Lombardie, Piémont, Vénétie, Toscane, Ombrie, Marches, Latium, Abruzzes ou Molise) et doit être produit dans une zone précise dans la province de Parme. Pourquoi? Eh bien, en plus de la tradition enracinée dans la région, elle est également reconnue pour son microclimat spécial causé par l'air qui souffle de la Versilia; en passant par les oliveraies et les pinèdes du Val di Magra, devenant sec en arrivant aux Apennins et en étant imprégné d'un parfum de châtaigne, avant d'arriver à Parme.
Le jambon de Parme est fabriqué à partir de viande de porc élevée, composée uniquement de quatre ingrédients (porc, sel marin, air italien et du temps). C'est délicieux et l'un des produits alimentaires les plus appréciés d'Italie. Cependant, il y a aussi beaucoup plus à Parme et sa scène culinaire. En conséquence, c'est une ville incontournable pour les gourmets qui envisagent de visiter l'Italie.
L'histoire du Prosciutto di Parma remonte à l'époque romaine. La ville moderne de Parme était située au cœur de la Gaule Cisalpine, qui était une province de la République romaine. La région était connue pour être particulièrement qualifiée dans le traitement du jambon. Le processus a même été décrit en détail au 2e siècle; il reste largement inchangé à ce jour. Au Moyen-Age, l'art du prosciutto a été formellement reconnu avec la création de l'Arte dei Lardaroli, une guilde de fabricants de salumiers. Aujourd'hui, c'est un aliment DOP officiellement reconnu par l'UE et qui jouit d'une renommée mondiale, exporté vers des pays du monde entier.
La production de prosciutto était autrefois faite à la main, mais a été industrialisée depuis, améliorant l'hygiène tout en gardant les caractéristiques traditionnelles du produit. Pour être appelé Prosciutto di Parma, il doit provenir de porcs élevés dans une zone spécifique (Émilie-Romagne, Lombardie, Piémont, Vénétie, Toscane, Ombrie, Marches, Latium, Abruzzes ou Molise) et doit être produit dans une zone précise dans la province de Parme. Pourquoi? Eh bien, en plus de la tradition enracinée dans la région, elle est également reconnue pour son microclimat spécial causé par l'air qui souffle de la Versilia; en passant par les oliveraies et les pinèdes du Val di Magra, devenant sec en arrivant aux Apennins et en étant imprégné d'un parfum de châtaigne, avant d'arriver à Parme.
Le jambon de Parme est fabriqué à partir de viande de porc élevée, composée uniquement de quatre ingrédients (porc, sel marin, air italien et du temps). C'est délicieux et l'un des produits alimentaires les plus appréciés d'Italie. Cependant, il y a aussi beaucoup plus à Parme et sa scène culinaire. En conséquence, c'est une ville incontournable pour les gourmets qui envisagent de visiter l'Italie.
