Si vous deviez trouver une location de vacances en Toscane et décider de passer Noël à Florence, vous pourriez vous retrouver face à face avec "l'enfant italien" d'une crêpe française et d'enchiladas mexicaines: Crespelle alla Fiorentina.
Ce plat savoureux est généralement composé de fines crêpes fourrées à la ricotta et aux épinards, enrobés de sauce béchamel, de purée de tomates et de fromage, cuit au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La légende (Italienne) dit en fait que ces crêpes ont été introduites en France par Catherine de Médicis et ses chefs toscans, où elles ont été adoptées et modifiés selon les goûts français, donnant naissance à des variétés sucrées et salées.
Elles peuvent être trouvées sur les tables à dîner des familles dans toute l’Italie et dans des trattorias toscanes traditionnelles. C’est un plat qui réchauffe en hiver, vous devriez essayer d'en déguster une (ou plus) après avoir trouvé votre location de vacances à Florence. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'à vos prochaines vacances en Toscane, pourquoi ne pas essayer de les faire d'abord à la maison?
Ingrédients:
Pour 4 personnes.
150g de farine
3 oeufs
800 ml de lait
100g de beurre
3 cuillères à soupe de passata à la tomate
250g de ricotta
350g d'épinards
Noix de muscade entière, à râper
Sel
Poivre
Méthode:
1. Blanchir les épinards, les égoutter, les sécher et les hacher finement.
2. Mélangez les épinards avec un œuf et la ricotta dans un grand bol, puis râpez un peu de noix de muscade.
3. Préparez la pâte en mélangeant avec la farine, le reste des œufs, 300 ml de lait, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laisser de côté pendant trente minutes.
4. Pendant que la pâte attend, préparez la sauce qui ressemble à une béchamel. Prenez une casserole de taille moyenne et faites fondre les 50g de beurre restants à feu moyen. Ajoutez la farine puis les 500 ml de lait restants lentement, en évitant les grumeaux. Puis, ajoutez du sel, du poivre et un peu plus de noix de muscade à votre goût. Cuire à feu moyen doux pendant dix minutes en remuant constamment.
5. Maintenant, utilisez la pâte pour faire environ 8 crêpes dans une poêle beurrée.
6. En prenant le mélange de garniture, verser une quantité généreuse au centre de chaque crêpe et rouler dans des tubes.
7. Beurrer un plat à gratin, puis ajouter la crespelle farcie et couvrir de sauce béchamel.
8. Cuire au four à 120 degrés Celsius pendant 20 minutes.
9. Profitez et planifiez votre voyage à Florence!
Elles peuvent être trouvées sur les tables à dîner des familles dans toute l’Italie et dans des trattorias toscanes traditionnelles. C’est un plat qui réchauffe en hiver, vous devriez essayer d'en déguster une (ou plus) après avoir trouvé votre location de vacances à Florence. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'à vos prochaines vacances en Toscane, pourquoi ne pas essayer de les faire d'abord à la maison?
Ingrédients:
Pour 4 personnes.
150g de farine
3 oeufs
800 ml de lait
100g de beurre
3 cuillères à soupe de passata à la tomate
250g de ricotta
350g d'épinards
Noix de muscade entière, à râper
Sel
Poivre
Méthode:
1. Blanchir les épinards, les égoutter, les sécher et les hacher finement.
2. Mélangez les épinards avec un œuf et la ricotta dans un grand bol, puis râpez un peu de noix de muscade.
3. Préparez la pâte en mélangeant avec la farine, le reste des œufs, 300 ml de lait, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laisser de côté pendant trente minutes.
4. Pendant que la pâte attend, préparez la sauce qui ressemble à une béchamel. Prenez une casserole de taille moyenne et faites fondre les 50g de beurre restants à feu moyen. Ajoutez la farine puis les 500 ml de lait restants lentement, en évitant les grumeaux. Puis, ajoutez du sel, du poivre et un peu plus de noix de muscade à votre goût. Cuire à feu moyen doux pendant dix minutes en remuant constamment.
5. Maintenant, utilisez la pâte pour faire environ 8 crêpes dans une poêle beurrée.
6. En prenant le mélange de garniture, verser une quantité généreuse au centre de chaque crêpe et rouler dans des tubes.
7. Beurrer un plat à gratin, puis ajouter la crespelle farcie et couvrir de sauce béchamel.
8. Cuire au four à 120 degrés Celsius pendant 20 minutes.
9. Profitez et planifiez votre voyage à Florence!
