Certaines choses sont omniprésentes, indéniablement bonnes, même si elles peuvent facilement être passées sous silence, elles méritent une mention. Le plat emblématique de Bologne, sa sauce, la Bolognaise, figure désormais sur les menus du monde entier. C'est un plat de base dans les foyers du monde entier, il est même facile à préparer. Pourtant, entre la version "boite" et servi comme "un ragù" aux tomates avec des tagliatelles fraîchement préparées il y a un monde!
On peut en profiter lors d'un voyage dans la capitale de la région Émilie-Romagne. Trouvez simplement une location de vacances à Bologne et goûtez à la sauce authentique et fraîchement préparée. Mais, si vous ne pouvez pas attendre les vacances, pourquoi ne pas essayer de la faire, avant de planifier votre escapade dans cette belle ville?
On peut en profiter lors d'un voyage dans la capitale de la région Émilie-Romagne. Trouvez simplement une location de vacances à Bologne et goûtez à la sauce authentique et fraîchement préparée. Mais, si vous ne pouvez pas attendre les vacances, pourquoi ne pas essayer de la faire, avant de planifier votre escapade dans cette belle ville?
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
500g de tagliatelles fraîches / 400g de tagliatelles
Parmesan râpé
Pour le ragù:
55g de beurre
55g de pancetta
1 grosse carotte, hachée finement
1 branche de céleri émincée
1 oignon, haché finement
100g de boeuf haché
100g de porc maigre haché
1 verre de vin rouge
Un peu de bouillon de bœuf / poulet
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre
Méthode:
1. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Assurez-vous de remuer fréquemment.
2. Ajouter la carotte, le céleri et l'ail, et cuire encore pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit ramolli et parfumé, en continuant de mélanger.
3. Ajouter la pancetta, le porc et le bœuf dans la casserole, assaisonner de sel et laissez réduire à feu doux. Cuire, en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. Enlevez tout excès de graisse à la cuillère.
4. Augmentez à feu moyen, puis versez le vin et laissez cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation du vin.
5. Passez à feu doux et incorporez la pâte de tomates en remuant fréquemment pendant 20 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis ajouter le bouillon et ajuster la chaleur pour laisser mijoter, cuire jusqu'à ce que le bouillon ait largement diminué, mais que la sauce reste humide (environ 45 minutes).
6. Faites cuire les pâtes et égouttez-les, puis ajoutez-les au ragù. Servir avec du parmesan râpé, au goût.
7. Profitez de votre et planifiez-en votre voyage.
Ingrédients:
500g de tagliatelles fraîches / 400g de tagliatelles
Parmesan râpé
Pour le ragù:
55g de beurre
55g de pancetta
1 grosse carotte, hachée finement
1 branche de céleri émincée
1 oignon, haché finement
100g de boeuf haché
100g de porc maigre haché
1 verre de vin rouge
Un peu de bouillon de bœuf / poulet
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre
Méthode:
1. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Assurez-vous de remuer fréquemment.
2. Ajouter la carotte, le céleri et l'ail, et cuire encore pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit ramolli et parfumé, en continuant de mélanger.
3. Ajouter la pancetta, le porc et le bœuf dans la casserole, assaisonner de sel et laissez réduire à feu doux. Cuire, en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. Enlevez tout excès de graisse à la cuillère.
4. Augmentez à feu moyen, puis versez le vin et laissez cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation du vin.
5. Passez à feu doux et incorporez la pâte de tomates en remuant fréquemment pendant 20 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis ajouter le bouillon et ajuster la chaleur pour laisser mijoter, cuire jusqu'à ce que le bouillon ait largement diminué, mais que la sauce reste humide (environ 45 minutes).
6. Faites cuire les pâtes et égouttez-les, puis ajoutez-les au ragù. Servir avec du parmesan râpé, au goût.
7. Profitez de votre et planifiez-en votre voyage.
Crédit photo: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0