L'Amaretto est une liqueur qui est bien connue de beaucoup comme ingrédient utilisé dans plusieurs desserts italiens (y compris le Tiramisu), des chocolats, des glaces, etc. Il se déguste aussi, bien sûr, seul et est utilisé pour préparer des cocktails. Pour les gourmets qui planifient des vacances en Italie et qui aiment essayer les boissons locales, c'est définitivement un incontournable, surtout si vous n'avez pas encore eu l'occasion de goûter cette liqueur.
Originaire de la ville de Saronno en Lombardie, il existe aujourd'hui plusieurs marques italiennes en produisant: Disaronno étant indéniablement la plus connue. Venant de l'italien « un peu amer », il s'agit, curieusement, en fait d'une liqueur italienne douce bien qu'il y ait une légère amertume. Fabriqués à partir de noyaux d'abricots, d'amandes amères, de noyaux de pêche ou d'amandes, selon la marque, ce sont toutes des sources naturelles de benzaldéhyde, qui donne sa saveur d'amande.
Comme pour la plupart des plats italiens les plus populaires et les plus anciens, les origines exactes de l'amaretto ne sont pas claires, mais une histoire locale de Saronno est chère au cœur des habitants. On raconte qu'au XVIe siècle, l'artiste Bernardino Luini, élève de Léonard de Vinci, fut chargé de peindre des fresques dans le sanctuaire de l'église locale, dédiée à la Vierge Marie. Il avait besoin d'un modèle pour son image de la Madone et trouva une jeune aubergiste veuve pour poser pour son tableau. Dans la plupart des versions du conte, elle devient également son amante et souhaite lui offrir un cadeau. N'ayant pas grand-chose à lui offrir, elle aurait trempé des noyaux d'abricots dans du cognac et aurait présenté la boisson à Luini -c'était le précurseur de l'amaretto.
Que ce soit de là ou non l'origine de la boisson, Saronno revendique toujours les origines de l'amaretto et c'est là que les familles et les entreprises locales fabriquent cette boisson depuis des siècles. Le bien-aimé Disaronno est produit dans la ville depuis le XXe siècle. Donc, si vous trouvez une location de vacances en Lombardie, vous devriez vraiment rechercher cette boisson locale sous la forme que vous préférez !
Une fois que vous avez planifié vos vacances de rêve en Italie et que vous profitez d'un séjour dans l'une de nos villas en Lombardie, pourquoi ne pas acheter une bouteille de Disaronno, retourner dans votre propre cuisine ou sortir en plein air et préparer un Amaretto. Un cocktail acidulé à déguster pour se détendre après une journée de découverte de la région? Voici notre recette de ce cocktail classique mettant en vedette cette liqueur délicieuse et typiquement italienne...
Ingrédients :
Pour un cocktail.
45ml d'Amaretto
90 ml de mélange aigre
Glace
1 œuf
1 cerise
Quartier d'orange/citron
Méthode :
1. Pour préparer le mélange aigre, mélangez à parts égales du jus de citron et/ou de citron vert avec du sirop et secouez vigoureusement avec de la glace. Ou, si vous le souhaitez, vous pouvez souvent acheter une version pré-mélangée dans les magasins d'alcool de nos jours.
2. Secouez à sec (sans glace) le mélange, l'Amaretto et un œuf (si vous souhaitez le servir avec la mousse de blanc d'œuf commune à la boisson) dans un shaker.
3. Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau jusqu'à refroidissement.
4. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche ou directement sans glace dans le verre qui vous est servi.
5. Garnir avec le quartier d'orange/citron et la cerise.
6. Profitez en plongeant dans le patrimoine culinaire de l'l'Italie pendant votre voyage. Peut-être rapporter une bouteille de Disaronno à la maison comme souvenir, parfait pour vous remémorer vos aventures gourmandes ou comme cadeau au voisin qui a pris soin de vos plantes pendant votre absence.
