L'Italie est mondialement connue pour sa gastronomie, mais aussi pour son vin et les voyageurs qui trouvent une location de vacances en Italie avec Italy Villas seront probablement ravis de déguster les deux tout en passant du temps dans ce pays et cette culture de la douceur de vivre. De nombreuses régions d'Italie ont des spécialités viticoles et produisent divers rouges et blancs et des vins mousseux, mais l'un des vins pétillants les plus reconnaissables est le Prosecco.
Le prosecco est une DOC (une "Denominazione di origine controllata" ou "appellation d'origine contrôlée") depuis un certain temps et a été nommé DOCG (une "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" ou "appellation d'origine contrôlée et garantie") en 2009. Il provient de la plus grande région DOC d'Italie, une zone des régions du nord de l'Italie de Veneto et Friuli Venezia Giulia qui s'étend sur 23 000 hectares dans 9 provinces. Il doit être produit dans cette zone et doit également être produit selon un processus de vinification spécifique et au moins 85 % de ses raisins doivent être des raisins Glera, une variété originaire de la région.
Datant du XVIe siècle, le prosecco est en fait la recréation d'un vin fabriqué dans l'Antiquité et porte le nom du lieu de production supposé de cette boisson ancienne. Fabriqué pendant des siècles, il a été affiné et maîtrisé avec de nouvelles techniques et exigences à partir des années 1960, ce qui a contribué à améliorer la qualité du vin et à sceller sa place parmi les vins les plus populaires au monde.
Parmi les trois principales catégories de prosecco - spumante, frizzante et tranquillo - le tranquillo est la variété la moins connue tandis que les deux autres sont pétillantes à des degrés différents. Cependant, le tranquillo est en fait l'original car des bulles n'ont été ajoutées à la boisson qu'au 19e siècle. En plus de la variation de la quantité de bulles, la douceur ou le côté sec et les notes du vin diffèrent considérablement selon les types et les marques. Il y a donc tout un monde de prosecco à découvrir!
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