Pollo alla Cacciatora , ou le poulet Cacciatore est un plat relativement connu en dehors de l'Italie grâce au fait qu'il est souvent sur les menus des restaurants italiens partout dans le monde et il a même commencer à figurer parmi les plats préparés dans le rayon des plats italiens des supermarchés. Son nom signifie littéralement " le poulet chasseur ( ou plus littéralement "poulet façon chasseur), il doit probablement son nom au fait que c'est un plat qui est normalement cuisiné avec du lapin ou des gibiers à plumes- le genre de viande que les chasseurs ramènent à la maison et d'ailleurs la plupart des plats italiens ont des origines dans le faisan. Le fait que cette recette demande que l'on cuisine la viande doucement est idéal pour les bonnes viandes qui risquent de devenir filandreuses et sèches si on ne fait pas attention en les préparant. Venu de la région Les Marches, ce plat est bien meilleur quand on le déguste pendant des vacances ici, mais vous pouvez égalment essayer de le cuisiner vous-même avec la recette ci-dessous. Une fois que vous l'aurez goûté, vous aurez certainement besoin de vous évader en Italie. Trouvez une villa avec piscine dans Les Marches et passer des vacances à manger, à nager et à apprécier les alentours parfaitement pittoresques.
Ingrédients
Pour 12 personnes.
2kg de poulet
Sel
Poivre moulu
8 feuilles de laurier
2 brins de romarin
3 gousse d'ail
1/2 bouteille de Chianti
Un peu de farine pour saupoudrer
De l'huile d'olive vierge
1 poignée d'olives noires ou vertes dénoyautées
2x 400g de tomates concassées en boîte de bonne qualité
1 carrotte, pelée et coupée en dés
1 bâton de céleri, en dés
Méthode.
1. Assaisonnez le poulet en le plaçant dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le laurier, le romarin et la gousse d'ail écrasée et recouvrez le tout avec le vin. Vous devrez ensuite laisser le poulet mariner pendant au moins une heure, mais c'est encore mieux si vous avez le temps et la possibilité de le laisser mariner au frigo pendant toute la nuit.
2. Préchauffer votre four à 180180ºC/350ºF/Gas 4. 2gouttez le poulet mariné, mais conservez bien la marinade. A l'aide d'un essuie-tout, essuyez le polet en le tapottant afin d'enlever tout le liquide.
3. Saupoudrez à présent les morceaux de poulet avec la farine, et secouez-le pour enlevez tout l'excès de farine. Placez le poulet dans un plat, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Enlevez le poulet et remettez la casserole sur le feu et ajoutez à présent l'ail, la carrote et le céleri. Faites- les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez ensuite les olives, les tomates et les morceaux de poulet avec le reste de la marinade. Portez à ébullition et couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant au moins une heure et demie.
5. Enlever toute l'huile qui s'est accummulé sur la surface de la sauce, remuez, goûtez, ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire et ôtez les feuilles de laurier et les brins de romarins.
6. Servez avec une salade verte, du riz ou de la polenta
Et enfin, si jamais vous en avez l'occasion, ne manquez pas de le gouter vous-même dans la région Le Marche. Et pendant que vous y êtes, vous pourriez essayer une de nos autres recettes également!
Pour 12 personnes.
2kg de poulet
Sel
Poivre moulu
8 feuilles de laurier
2 brins de romarin
3 gousse d'ail
1/2 bouteille de Chianti
Un peu de farine pour saupoudrer
De l'huile d'olive vierge
1 poignée d'olives noires ou vertes dénoyautées
2x 400g de tomates concassées en boîte de bonne qualité
1 carrotte, pelée et coupée en dés
1 bâton de céleri, en dés
Méthode.
1. Assaisonnez le poulet en le plaçant dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le laurier, le romarin et la gousse d'ail écrasée et recouvrez le tout avec le vin. Vous devrez ensuite laisser le poulet mariner pendant au moins une heure, mais c'est encore mieux si vous avez le temps et la possibilité de le laisser mariner au frigo pendant toute la nuit.
2. Préchauffer votre four à 180180ºC/350ºF/Gas 4. 2gouttez le poulet mariné, mais conservez bien la marinade. A l'aide d'un essuie-tout, essuyez le polet en le tapottant afin d'enlever tout le liquide.
3. Saupoudrez à présent les morceaux de poulet avec la farine, et secouez-le pour enlevez tout l'excès de farine. Placez le poulet dans un plat, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Enlevez le poulet et remettez la casserole sur le feu et ajoutez à présent l'ail, la carrote et le céleri. Faites- les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez ensuite les olives, les tomates et les morceaux de poulet avec le reste de la marinade. Portez à ébullition et couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant au moins une heure et demie.
5. Enlever toute l'huile qui s'est accummulé sur la surface de la sauce, remuez, goûtez, ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire et ôtez les feuilles de laurier et les brins de romarins.
6. Servez avec une salade verte, du riz ou de la polenta
Et enfin, si jamais vous en avez l'occasion, ne manquez pas de le gouter vous-même dans la région Le Marche. Et pendant que vous y êtes, vous pourriez essayer une de nos autres recettes également!
Crédits Photos: Evan Joshua Swigart / CC BY 2.0;
