La Pizza nous vient des plats de pain que l'on cuisinait à Naples aux XVIIIème et XIXème siècles. La garniture classique de la Margherita nous vient aussi de cette partie du pays et ses origines sont très ancrées dans la légende locale. Elle fut soi-disant d'abord cuisinée en 1889 lorsque la reine d'Italie, Margherita, visitait la région. La légende dit que le Palais Royal de Capodimonte avait engagé le pizzaiolo Napolitain, Raffaele Esposito, pour qu'il produise un plat pour la reine. Il cuisina trois options et la reine choisit celle avec de la tomate, du basilique et de la Mozzarella parce qu'elle lui rappelait les couleurs du drapeau italien. La Pizza fut nommée d'après la reine et continue à porter ce nom à ce jour. Bien que la légende a été contecté par les érudits et les études récentes, le plat reste très populaire partout dans le monde. Cependant, le meilleur endroit au monde pour y goûter est sans aucun doute Naples elle-même. Trouvez une villa avec piscine en Campanie, visitez Naples, goûtez au produit authentique et vous ne pourrez plus jamais apprécier la pizza en dehors de l'Italie de la même façon.
Si vous ne pouvez pa attendre jusqu'à votre prochain séjour, essayez de faire cette fameuse pizza à la maison d'abord. Voici notre recette.
Ingrédients
Pour quatre pizzas de 28cm.
450g de Farine, avec une autre pincée pour le comptoir
1 càc de levure instantanée
1 càs de sel
De l'huile d'olive vierge pour graisser le bol
Pour la garniture:
4 càc d'huile d'olive vierge
175g de tomates concassées italiennes en boîte
1/2 càc de sel
2 gousses d'ail (optionnel, il n'y en a pas dans la recette originale)
340gde Mozzarella fraiche en tranche
16 feuilles de basilique
Méthode
1. Mélangez la farine, la levure, et le sel dans un robot mixeur. Lorsqu'il est encore en marche, ajoutez environ 280g d'eau chaude, suffisamment pour permettre au robot de le mélanger sans forcer. Mélangez pendant 45 secondes, rajoutant de l'eau, si la pâte est trop sèche ou collante.
2. Couvrez le bol d'huile d'olive extra vierge, placez la boule de pâte à l'intérieur et recouvrez le tout. Laissez-là monter pendant au moins une heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ai doublé en taille. Pendant ce temps, pré-chauffez le four avec une pierre de cuisson à 250°C.
3. Coupez la pâte en 4 morceaux et rulez-les en boule, sur un comptoir couvert de farine. Couvrez-les et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les étaler avec une rouleau à patiiserie, roulez en cercles d'environ 25cm de diamètres en faisant remonter les bords.
4. Pour la garniture, placez les pizzas sur du papier sulfurisé et couvrez à l'aide d'une cuillérée d'huile d'olive. Mettez ensuite les tomates et recouvrez la pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel et recouvrez chacune d'entre elles avec un quart de la Mozzarella et 4 feuilles de basilique. Fites les cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
Dégustez et organisez ensuite votre prochain voyage en Campanie! Si vous voulez essayer de cuisiner plus de plats italiens, allez voir nos autres recettes!
Ingrédients
Pour quatre pizzas de 28cm.
450g de Farine, avec une autre pincée pour le comptoir
1 càc de levure instantanée
1 càs de sel
De l'huile d'olive vierge pour graisser le bol
Pour la garniture:
4 càc d'huile d'olive vierge
175g de tomates concassées italiennes en boîte
1/2 càc de sel
2 gousses d'ail (optionnel, il n'y en a pas dans la recette originale)
340gde Mozzarella fraiche en tranche
16 feuilles de basilique
Méthode
1. Mélangez la farine, la levure, et le sel dans un robot mixeur. Lorsqu'il est encore en marche, ajoutez environ 280g d'eau chaude, suffisamment pour permettre au robot de le mélanger sans forcer. Mélangez pendant 45 secondes, rajoutant de l'eau, si la pâte est trop sèche ou collante.
2. Couvrez le bol d'huile d'olive extra vierge, placez la boule de pâte à l'intérieur et recouvrez le tout. Laissez-là monter pendant au moins une heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ai doublé en taille. Pendant ce temps, pré-chauffez le four avec une pierre de cuisson à 250°C.
3. Coupez la pâte en 4 morceaux et rulez-les en boule, sur un comptoir couvert de farine. Couvrez-les et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les étaler avec une rouleau à patiiserie, roulez en cercles d'environ 25cm de diamètres en faisant remonter les bords.
4. Pour la garniture, placez les pizzas sur du papier sulfurisé et couvrez à l'aide d'une cuillérée d'huile d'olive. Mettez ensuite les tomates et recouvrez la pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel et recouvrez chacune d'entre elles avec un quart de la Mozzarella et 4 feuilles de basilique. Fites les cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
Dégustez et organisez ensuite votre prochain voyage en Campanie! Si vous voulez essayer de cuisiner plus de plats italiens, allez voir nos autres recettes!
Crédits photo: Valerio Capello / CC BY-SA 3.0;