L'acquacotta est un plat traditionnel originaire de la région côtière de la Toscane, connu sous le nom de Maremme. Littéralement traduit, le nom signifie «eau cuite» et représente avec précision ses origines en tant que plat paysan. C'est un plat ancien qui vient des charbonniers, des paysans et des bergers de la région, qui étaient les plus pauvres. En dépit de ces origines humbles, comme de nombreux autres plats qui étaient autrefois des aliments paysans, il reste populaire à ce jour.
Inventé pour rendre le pain rassis et durci comestible, afin que les gens tels que les bûcherons et les bergers, puissent apporter du pain et d'autres aliments avec eux pendant leurs longues périodes d'absence du foyer. Le plat est lié aux légendes locales apparentées à l'histoire de la soupe de pierre. Les principaux ingrédients étaient l'eau, le pain rassis, l'oignon, la tomate et l'huile d'olive, divers légumes et les restes. Aujourd'hui, cependant, il existe de nombreuses variantes et une multitude d'ingrédients différents peuvent être utilisés.
Pourquoi ne pas essayer notre recette ci-dessous et planifier vos vacances dans la belle région de Maremme? Nous avons d'incroyables location de vacances en Maremme, une fois que vous aurez trouvé votre bonheur, vous pourrez profiter de la délicieuse cuisine Toscane.
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 bâtonnets de céleri
2 petites carottes
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de feuilles de thym
50g de cèpes séchés
225g de tomates italiennes, épépinées
850ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de persil haché
3 tranches de pain de campagne, grillées et découpées en morceaux
6 oeufs
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Hacher finement le céleri, les carottes, l'oignon et l'ail et faire frire doucement avec le thym pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Couvrez les cèpes avec de l'eau chaude et faites tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et gonflés. Égoutter les champignons, en gardant l'eau d'un côté et hacher grossièrement.
3. Ajouter les champignons et l'eau aux légumes ramollis et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Hacher et incorporer les tomates et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, puis verser le bouillon et laisser mijoter doucement.
5. Pocher les 6 oeufs dans une casserole séparée d'eau frémissante pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les retirer avec une cuillère trouée.
6. Ajouter le persil et un peu d'assaisonnement à la soupe, et mélanger dans le pain grillé déchiré. Servir chaque bol de soupe avec un œuf sur le dessus et garni de persil.
Profitez et lisez la suite pour en savoir plus sur la Toscane!
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Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 bâtonnets de céleri
2 petites carottes
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de feuilles de thym
50g de cèpes séchés
225g de tomates italiennes, épépinées
850ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de persil haché
3 tranches de pain de campagne, grillées et découpées en morceaux
6 oeufs
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Hacher finement le céleri, les carottes, l'oignon et l'ail et faire frire doucement avec le thym pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Couvrez les cèpes avec de l'eau chaude et faites tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et gonflés. Égoutter les champignons, en gardant l'eau d'un côté et hacher grossièrement.
3. Ajouter les champignons et l'eau aux légumes ramollis et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Hacher et incorporer les tomates et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, puis verser le bouillon et laisser mijoter doucement.
5. Pocher les 6 oeufs dans une casserole séparée d'eau frémissante pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les retirer avec une cuillère trouée.
6. Ajouter le persil et un peu d'assaisonnement à la soupe, et mélanger dans le pain grillé déchiré. Servir chaque bol de soupe avec un œuf sur le dessus et garni de persil.
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Crédit photo: Giorgio Minguzzi / CC BY-SA 2.0
