Il y a des recettes pour les plats de poulet dit "ivre" un peu partout dans le monde. La Chine a de multiples variations régionales, tout comme l'Italie. En fait, en Italie, beaucoup de régions et de villes différentes essaient de revendiquer la paternité de ce plat. Comme le c'est souvent le cas avec de telles choses, la véritable origine est depuis longtemps perdue. Le plat a été revendiqué par le Friuli Venezia Guilia, Trieste, Padoue, l'Ombrie et la Toscane, mais, peu importe, la région, il est cuit d'une manière très semblable avec les mêmes ingrédients. Le poulet est coupé en morceaux, et on y ajoutte: vin rouge et carotte, céleri, oignon, ail et persil. La seule différence étant que le vin utilisé doit être de la région ! Le Sangiovese ou le Chianti sont utilisés en Toscane, tandis que l'Orvieto ou le Montefalco sont à l'honneur en Ombrie. Il y a quelques variations, mais la base reste généralement le même partout.
Même si les origines exactes du plat sont incertaines, il est évident qu'à Orvieto, on le présente comme une spécialité locale. En conséquence, si vous voulez goûter ce plat, comme les Italiens le font, vous devez d'abord trouver une location de vacances à Orvieto.
Si vous ne voulez pas attendre, pourquoi ne pas essayer notre recette?
Même si les origines exactes du plat sont incertaines, il est évident qu'à Orvieto, on le présente comme une spécialité locale. En conséquence, si vous voulez goûter ce plat, comme les Italiens le font, vous devez d'abord trouver une location de vacances à Orvieto.
Si vous ne voulez pas attendre, pourquoi ne pas essayer notre recette?
Ingrédients
1 Poulet - coupé en 6 ou 8 morceaux
200g de champignons
2 oignons finement tranchés
2 Carottes - coupées en dés
3-4 Bâtons du centre du céleri - tranchés finement
500 ml de vin rouge d'Orvieto
1 tasse de persil frais haché
2 branches de romarin frais
Sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Méthode
1. Sécher les morceaux de poulet avec du papier de cuisine, puis les faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément des deux côtés. Sortez les morceaux de poulet et laissez de côté.
2. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même casserole sans changer l'huile.
3. Ajouter le poulet ainsi que les herbes, l'assaisonnement et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les champignons et cuire un peu plus jusqu'à ce que tout soit cuit (30-40 minutes devrait être assez long).
Servez avec quelques pommes de terre et planifiez votre voyage en Italie pour gouter la différence.
1 Poulet - coupé en 6 ou 8 morceaux
200g de champignons
2 oignons finement tranchés
2 Carottes - coupées en dés
3-4 Bâtons du centre du céleri - tranchés finement
500 ml de vin rouge d'Orvieto
1 tasse de persil frais haché
2 branches de romarin frais
Sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Méthode
1. Sécher les morceaux de poulet avec du papier de cuisine, puis les faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément des deux côtés. Sortez les morceaux de poulet et laissez de côté.
2. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même casserole sans changer l'huile.
3. Ajouter le poulet ainsi que les herbes, l'assaisonnement et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les champignons et cuire un peu plus jusqu'à ce que tout soit cuit (30-40 minutes devrait être assez long).
Servez avec quelques pommes de terre et planifiez votre voyage en Italie pour gouter la différence.