Le Cannolo est l'un des desserts siciliens les plus célèbres et les plus aimés, en particulier chez les Italo-Américains. Ses origines remontent aux Arabes durant l'émirat de Sicile et on sait que des pâtisseries similaires ont été populaires dans le monde islamique pendant cette période. Ils ont laissés des traces écrites, dans les régions de Palerme et de Messina. Ils sont traditionnellement préparés pendant la saison du carnaval. Le dessert est finalement devenu populaire toute l'année, dans toute l'Italie. Ils sont connus comme cannolo, un mot qui signifie "petit tube", garni d'une farce crémeuse et sucrée, habituellement composée de ricotta.
Une fois que vous avez trouvé une location de vacances en Sicile et que vous planifiez votre voyage, croquer ces délicieuses gâteries . Si vous n'avez pas d'épicerie italienne dans votre quartier, pourquoi ne pas essayer de les faire vous-même? N'oubliez pas que vous aurez besoin d'une machine à pâtes et d'investir dans 12 tubes à cannolo!
Ingrédients:
200g de farine
40g de sucre
25 g de saindoux (ou beurre)
60ml de Marsala (vin sicilien)
Huile végétale
Remplissage:
400 g de ricotta fraîche et ferme qui a été égouttée
200g de sucre
Zeste finement râpé de 1 citron
Sauce au chocolat:
Chocolat, haché finement
Huile
Méthode:
1. Mettre la farine, le sucre, le saindoux et le vin dans un grand bol et mélanger. Transférer sur un comptoir légèrement fariné et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, placer la ricotta, le sucre et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Transférer dans une poche à douille, et au frigo.
3. Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la dans un endroit chaud pendant 10 minutes puis allongé la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
4. Passer à travers une machine à pâtes, en commençant par le réglage le plus épais et en descendant jusqu'à ce que la pâte ait environ 3 mm d'épaisseur. Fariner légèrement la pâte, la plier pour la remettre dans la machine à pâtes et répéter ce processus jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur de 1,5 mm.
5. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre du même diamètre -que la longueur des tubes de cannolo. Badigeonner un côté avec de l'eau et l'utiliser pour envelopper un tube cannolo, en plaçant le côté de l'eau à une extrémité pour sceller le tube.
6. Chauffer l'huile pour la friture jusqu'à ce qu'elle soit à 170°C. Par lots, faire frire les tubes de cannolo pendant 3 minutes. Laisser égoutter et laisser refroidir. Une fois refroidi, faites glisser les tubes hors de la pâte.
7. Faire chauffer le chocolat et l'huile dans une petite casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés et un peu dans chaque coquille de cannolo, avant de remplir chaque extrémité avec la garniture à la ricotta. Profitez en rêvant de votre voyage en Italie!
Ingrédients:
200g de farine
40g de sucre
25 g de saindoux (ou beurre)
60ml de Marsala (vin sicilien)
Huile végétale
Remplissage:
400 g de ricotta fraîche et ferme qui a été égouttée
200g de sucre
Zeste finement râpé de 1 citron
Sauce au chocolat:
Chocolat, haché finement
Huile
Méthode:
1. Mettre la farine, le sucre, le saindoux et le vin dans un grand bol et mélanger. Transférer sur un comptoir légèrement fariné et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, placer la ricotta, le sucre et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Transférer dans une poche à douille, et au frigo.
3. Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la dans un endroit chaud pendant 10 minutes puis allongé la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
4. Passer à travers une machine à pâtes, en commençant par le réglage le plus épais et en descendant jusqu'à ce que la pâte ait environ 3 mm d'épaisseur. Fariner légèrement la pâte, la plier pour la remettre dans la machine à pâtes et répéter ce processus jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur de 1,5 mm.
5. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre du même diamètre -que la longueur des tubes de cannolo. Badigeonner un côté avec de l'eau et l'utiliser pour envelopper un tube cannolo, en plaçant le côté de l'eau à une extrémité pour sceller le tube.
6. Chauffer l'huile pour la friture jusqu'à ce qu'elle soit à 170°C. Par lots, faire frire les tubes de cannolo pendant 3 minutes. Laisser égoutter et laisser refroidir. Une fois refroidi, faites glisser les tubes hors de la pâte.
7. Faire chauffer le chocolat et l'huile dans une petite casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés et un peu dans chaque coquille de cannolo, avant de remplir chaque extrémité avec la garniture à la ricotta. Profitez en rêvant de votre voyage en Italie!
Crédit photo: Paolo Piscolla / CC BY-SA 2.0
