Baci di Dama est l'un des biscuits typiques les plus célèbres et populaires d'Italie. Le nom se traduit littéralement par "baiser d'une dame" et ils sont apparus dans les pâtisseries de Tortona, une petite ville de la province d'Alessandria, pendant la seconde moitié du 19e siècle. Baci di Dama di Tortona a été récemment ajouté dans le Piémont au registre officiel des Prodotti Agroalimentari Tradizionali (confiseries traditionnelles). Ils sont faits avec des noisettes, qui trouvent leur foyer spirituel en Italie, dans cette région, car elles y sont très communes.
Composés de deux biscuits au beurre et noisette et d'une ganache noisettes-chocolat entre les deux, ils ne sont pas sans rappeler les Oreos. Ils tirent leur nom de leur forme: deux biscuits pressés ensemble qui ressemblent à deux bouches s'embrassant.
Ça a l'air bien non? Voici comment les faire!
Ingrédients:
125g de farine
125g de beurre (à température ambiante)
125g de sucre en poudre
100g de noisettes grillées finement moulues
Pour le remplissage:
50g de chocolat nature ou au lait
25g de beurre
Ou, utilisez simplement une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (comme le Nutella)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180 ° C et graisser légèrement une grande plaque de cuisson.
2. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse puis travailler la farine et les noisettes moulues jusqu'à ce que le mélange forme une pâte ferme.
3. Détachez 20 morceaux de pâte et formez des boules.
4. Disposez-les sur la plaque de cuisson avec un peu d'espace entre eux, afin qu'ils ne se transforment pas en une tache géante quand ils se développent pendant leur cuisson!
5. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
7. Si vous faites votre propre remplissage, faites fondre le chocolat et incorporez le beurre. Laisser refroidir.
8. Une fois que les biscuits ont refroidi, utilisez le beurre au chocolat pour faire un sandwich.
Si vous voulez essayer les vrais, assurez-vous de parcourir nos locations de vacances dans le Piémont pour un voyage à Tortona la pittoresque!
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Ingrédients:
125g de farine
125g de beurre (à température ambiante)
125g de sucre en poudre
100g de noisettes grillées finement moulues
Pour le remplissage:
50g de chocolat nature ou au lait
25g de beurre
Ou, utilisez simplement une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (comme le Nutella)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180 ° C et graisser légèrement une grande plaque de cuisson.
2. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse puis travailler la farine et les noisettes moulues jusqu'à ce que le mélange forme une pâte ferme.
3. Détachez 20 morceaux de pâte et formez des boules.
4. Disposez-les sur la plaque de cuisson avec un peu d'espace entre eux, afin qu'ils ne se transforment pas en une tache géante quand ils se développent pendant leur cuisson!
5. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
7. Si vous faites votre propre remplissage, faites fondre le chocolat et incorporez le beurre. Laisser refroidir.
8. Une fois que les biscuits ont refroidi, utilisez le beurre au chocolat pour faire un sandwich.
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