La Focaccia est un délicieux pain italien, plat et épais, cuit au four, similaire à la pizza et garni d'herbes et d'autres ingrédients. C’est un plat populaire dans toute l’Italie et on pense qu’il date des Étrusques, mais il est aujourd'hui largement associé à la cuisine ligure. La longue ligne des villes côtières de cette région implique qu'un grand nombre de variations locales sont nés en Ligurie tels que la focaccia di Camogli, la douceur de celle faite dans Voltri et le col focaccia Formaggio ( « fougasse au fromage ») réalisée dans Recco, près de Gênes. D'autres variantes sont disponibles dans tout le pays, mais si vous aimez la focaccia, la Ligurie est l'endroit où aller. Il suffit de trouver une villa de luxe en Ligurie et d'en essayer autant de variantes que possibles!
Pour le moment, pendant que vous planifiez un voyage, voici une recette pour la focaccia standard que la plupart des gens connaissent.
Pour le moment, pendant que vous planifiez un voyage, voici une recette pour la focaccia standard que la plupart des gens connaissent.
Ingrédients:
560g de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure
230ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de romarin séché, écrasé
Méthode:
1. Mélanger la moitié de la farine, le sucre, le sel et la levure et bien malaxer.
2. Chauffer l'eau et l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude et combinez avec le mélange de farine et l'œuf.
Mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Battre pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Incorporer la moitié de la farine en battant, jusqu’à ce que la pâte se détache du côté du bol.
4. Pétrir le reste de la farine sur une surface farinée. Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer 5 minutes.
5. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étendez-la en cercle de 30cm. Couvrir avec une serviette en tissu. Placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
6. Découvrir la pâte et percer des trous à intervalles de 2cm, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de romarin écrasé.
7. Cuire au four à 20°C pendant 17 à 27 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit juste dorée. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.
8. Dégustez comme une collation ou une entrée.
560g de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure
230ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de romarin séché, écrasé
Méthode:
1. Mélanger la moitié de la farine, le sucre, le sel et la levure et bien malaxer.
2. Chauffer l'eau et l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude et combinez avec le mélange de farine et l'œuf.
Mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Battre pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Incorporer la moitié de la farine en battant, jusqu’à ce que la pâte se détache du côté du bol.
4. Pétrir le reste de la farine sur une surface farinée. Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer 5 minutes.
5. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étendez-la en cercle de 30cm. Couvrir avec une serviette en tissu. Placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
6. Découvrir la pâte et percer des trous à intervalles de 2cm, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de romarin écrasé.
7. Cuire au four à 20°C pendant 17 à 27 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit juste dorée. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.
8. Dégustez comme une collation ou une entrée.
