La pizza est un plat italien incontournable, quelque chose qui a un goût assez différent (et généralement meilleur) que la pizza trouvée ailleurs dans le monde. Comme c'est son lieu de naissance, il n'y a pas de meilleur endroit pour manger de la pizza. Cependant, il y a aussi une grande variété de plats de pizza régionaux dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler auparavant. Ce sont vraiment des plats que vous ne devez pas manquer lors d'un voyage en Italie.
Sardenaira est un plat de pizza de la région de Ligurie en Italie. Il est également connu comme "Sardinaira" ou Pizza all'Andrea, un nom qui vient du héros local et amiral Andrea Doria (1466-1560), qui était connu pour être très friands du plat. Un type de pizza, qui est remarquablement similaire à la pissaladière du sud de la France, c'est un aliment de rue très populaire dans toute la région.
Bien que qualifiée de pizza, certains la considèrent plus comme une focaccia. Elle se compose d'une tranche de pain avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'anchois salé. Dans la ville de Sanremo, dans l'ouest de la Ligurie, elle est également souvent garnie de sardines salées. Comme le plat est antérieur à la pizza Margarita et à la découverte des Amériques, traditionnellement, elle est faite sans tomates, mais beaucoup en ajoutent aujourd'hui.
Sardenaira est un plat de pizza de la région de Ligurie en Italie. Il est également connu comme "Sardinaira" ou Pizza all'Andrea, un nom qui vient du héros local et amiral Andrea Doria (1466-1560), qui était connu pour être très friands du plat. Un type de pizza, qui est remarquablement similaire à la pissaladière du sud de la France, c'est un aliment de rue très populaire dans toute la région.
Bien que qualifiée de pizza, certains la considèrent plus comme une focaccia. Elle se compose d'une tranche de pain avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'anchois salé. Dans la ville de Sanremo, dans l'ouest de la Ligurie, elle est également souvent garnie de sardines salées. Comme le plat est antérieur à la pizza Margarita et à la découverte des Amériques, traditionnellement, elle est faite sans tomates, mais beaucoup en ajoutent aujourd'hui.
Il suffit de trouver une villa de luxe en Ligurie et d'essayer ce plat, tout en profitant des magnifiques environs de cette charmante région. Pendant que vous planifiez vos vacances, pourquoi ne pas essayer de le faire vous-même?
Ingrédients
Pour 6 personnes
650g de farine blanche
240ml d'eau tiède
20g de levure fraîche
Une grosse pincée de sel marin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons, finement tranchés
180ml d'huile d'olive
1 kg de tomates pelées et épépinées
115g d'anchois salés, lavés et désossés
2 brins de basilic frais
12 olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail, tranchées
Méthode
1. Mettre la farine sur le plan de travail, faire un trou au centre et verser suffisamment d'eau pour remplir le trou. Émietter la levure dans le trou et mélanger délicatement et de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes. Ajouter le sel et l'huile et pétrir, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour faire une boule de pâte molle et élastique. Pétrissez pendant au moins 15 minutes. Façonner la pâte en boule, mettre dans un bol légèrement huilé et couvrir légèrement avec un film alimentaire ou un linge propre et fariné. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air pendant 2-3 heures.
2. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles apparaissent brillantes et qu'une sauce épaisse se soit formée. Ajouter les anchois à la sauce et laisser mijoter pendant 5-10 minutes. Retirer du feu.
3. Préchauffer le four à 240°C. Avec vos doigts, étalez la pâte sur un peu moins d'un centimètre d'épaisseur dans un plat de cuisson peu profond et bien huilé. Étendre la sauce tomate (facultatif) sur la pâte, puis ajouter les feuilles de basilic, les olives et l'ail émincé. Arroser d'un peu d'huile, puis cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
4. Peut être servi chaud ou froid.
Ingrédients
Pour 6 personnes
650g de farine blanche
240ml d'eau tiède
20g de levure fraîche
Une grosse pincée de sel marin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons, finement tranchés
180ml d'huile d'olive
1 kg de tomates pelées et épépinées
115g d'anchois salés, lavés et désossés
2 brins de basilic frais
12 olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail, tranchées
Méthode
1. Mettre la farine sur le plan de travail, faire un trou au centre et verser suffisamment d'eau pour remplir le trou. Émietter la levure dans le trou et mélanger délicatement et de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes. Ajouter le sel et l'huile et pétrir, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour faire une boule de pâte molle et élastique. Pétrissez pendant au moins 15 minutes. Façonner la pâte en boule, mettre dans un bol légèrement huilé et couvrir légèrement avec un film alimentaire ou un linge propre et fariné. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air pendant 2-3 heures.
2. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles apparaissent brillantes et qu'une sauce épaisse se soit formée. Ajouter les anchois à la sauce et laisser mijoter pendant 5-10 minutes. Retirer du feu.
3. Préchauffer le four à 240°C. Avec vos doigts, étalez la pâte sur un peu moins d'un centimètre d'épaisseur dans un plat de cuisson peu profond et bien huilé. Étendre la sauce tomate (facultatif) sur la pâte, puis ajouter les feuilles de basilic, les olives et l'ail émincé. Arroser d'un peu d'huile, puis cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
4. Peut être servi chaud ou froid.