Spaghetti alla Puttanesca: "Spaghetti façon prostituée"

Spaghetti alla Puttanesca est un plat de pâtes italien qui aurait été inventé à Naples au milieu du 20e siècle. Le nom signifie littéralement "spaghetti façon putain" en italien, mais ne vous laissez pas emporter! L'étymologie lie le plat aux prostituées, deux histoires circulent: il était rapide à faire entre les rendez-vous. Il sentait assez bon pour attirer les clients qui passaient dans la rue, mais aucune de ces deux histoires ne semble particulièrement convaincante.

L'historien de l'alimentation Jeremy Parzen, quant à lui, affirme que le nom a plus à voir avec l'utilisation pratique du puttanesca en italien plutôt que de sa définition littérale. Les Italiens utilisent "puttana" de la même façon que les anglophones utilisent "shit". Il théorise que le nom se réfère aux ingrédients, du fait que le plat est fait de restes ou de "merde".

Un article paru en 2005 dans le journal, Il Golfo, affirme que le plat a été inventé dans les années 1950 par Sandro Petti, copropriétaire de Rancio Fellone, célèbre restaurant et boîte de nuit d'Ischia, lorsqu'un groupe de clients a exigé une soirée repas. Comme il n'avait pas les ingrédients nécessaires, il leur a dit qu'il n'avait pas assez pour faire un repas, mais ils se sont plaints et ont insisté pour qu'il prépare «n'importe quelle merde». Avec les quatre tomates, deux olives et quelques câpres qu'il avait sous la main, il prépara un repas pour le groupe et, en raison de son succès, l'ajouta plus tard au menu sous le nom de spaghetti alla puttanesca. Cette histoire n'a pas été vérifiée.

Les ingrédients du plat comprennent généralement des tomates, de l'huile d'olive, des anchois, des olives, des câpres et de l'ail et si vous avez trouvé une location de vacances à Naples, vous pourrez prendre le temps d'essayer ce plat de pâtes simple.