Les caggiunitti, ou caggionetti, sont des beignets d'amandes frits qui sont généralement fourrés au chocolat et aux châtaignes. Ils proviennent des régions de Molise et des Abruzzes, en Italie. Ils sont généralement préparés à Noël, ce sont des desserts agréables, parfaits pour les mois les plus froids. Variables en termes d'ingrédients, de formes et de styles, en fonction de leur lieu de fabrication; c'est un beignet typique de la région et vous devez absolument l'essayer si vous avez trouvé une location de vacances dans les Abruzzes.
Si vous voulez essayer ce beignet, croquant et savoureux, pourquoi ne pas commencer par cette recette, puis le manger en planifiant votre prochain voyage en Italie?
Ingrédients:
450g de farine
150g de sucre
90g de beurre
15g de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 oeufs
Un peu de lait chaud (au besoin)
Pour l'intérieur:
225g de châtaignes
90g de chocolat noir
50g d'amandes pelées
Mélange de fruits confits
1 citron
Huile d'olive extra vierge
Saindoux
Méthode:
1. Mélangez la farine avec les œufs, le sucre, le beurre et suffisamment de lait (tiède) pour obtenir une pâte.
2. Laisser reposer pendant environ une heure (ou, idéalement, une nuit au réfrigérateur), puis ajouter le bicarbonate et pétrir pour le mélanger.
3. Préparez la garniture en faisant bouillir, en pelant et en écrasant les marrons.
4. Tamisez la purée de marrons et mélangez le chocolat en petits morceaux, un peu de fruits confits, les amandes émincées et un peu de zeste de citron râpé.
5. Étalez la pâte dans une épaisseur moyenne, coupez-la en longues lanières et déposez une cuillère à soupe du mélange sur les lanières, à intervalles réguliers. Couper la bande entre les piles de la garniture, plier la pâte autour de celle-ci et faire des petits paquets comme des raviolis.
6. Les faire frire dans une casserole contenant des parts égales d'huile et de saindoux.
7. Enlevez-les quand ils sont dorés et servez bien chaud.
8. Déguster!
C’est l’une des nombreuses recettes proposées. Si vous avez d’autres versions à partager ou si vous rencontrez des versions qui ont une apparence différente, faites-le-nous savoir!
Ingrédients:
450g de farine
150g de sucre
90g de beurre
15g de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 oeufs
Un peu de lait chaud (au besoin)
Pour l'intérieur:
225g de châtaignes
90g de chocolat noir
50g d'amandes pelées
Mélange de fruits confits
1 citron
Huile d'olive extra vierge
Saindoux
Méthode:
1. Mélangez la farine avec les œufs, le sucre, le beurre et suffisamment de lait (tiède) pour obtenir une pâte.
2. Laisser reposer pendant environ une heure (ou, idéalement, une nuit au réfrigérateur), puis ajouter le bicarbonate et pétrir pour le mélanger.
3. Préparez la garniture en faisant bouillir, en pelant et en écrasant les marrons.
4. Tamisez la purée de marrons et mélangez le chocolat en petits morceaux, un peu de fruits confits, les amandes émincées et un peu de zeste de citron râpé.
5. Étalez la pâte dans une épaisseur moyenne, coupez-la en longues lanières et déposez une cuillère à soupe du mélange sur les lanières, à intervalles réguliers. Couper la bande entre les piles de la garniture, plier la pâte autour de celle-ci et faire des petits paquets comme des raviolis.
6. Les faire frire dans une casserole contenant des parts égales d'huile et de saindoux.
7. Enlevez-les quand ils sont dorés et servez bien chaud.
8. Déguster!
C’est l’une des nombreuses recettes proposées. Si vous avez d’autres versions à partager ou si vous rencontrez des versions qui ont une apparence différente, faites-le-nous savoir!