Le gelato est un élément essentiel de la vie en Italie, et les Italiens sont des juges exigeants en matière de crème glacée. Donc, lorsque nous entendons parler d'un nouveau prodige du gelato, nous tendons l'oreille ! Surtout quand nous découvrons des saveurs comme le sorbet à la carbonara ou le gelato à la sauce ragù...
Ciacco en tant que marque existe depuis un peu plus d'une décennie, mais elle connaît actuellement un succès fulgurant en Italie, attirant un nombre croissant d'adeptes. Avec la boutique d'origine basée dans la destination gastronomique de Parme et une seconde adresse dans la chicissime Milan, cette aventure culinaire fascinante est une raison supplémentaire de parcourir notre sélection de locations de vacances en Émilie-Romagne et nos locations de vacances à Milan afin de vivre cette expérience unique.
Le fondateur Stefano Guizzetti est décrit comme un scientifique, chimiste et artisan du gelato. Alors qu'il étudiait les sciences alimentaires à l'Université de Parme, il s'est passionné pour la crème glacée et a commencé à expérimenter avec celle-ci pour sa thèse. Après l'obtention de son diplôme, il est officiellement devenu maître glacier et a ouvert sa première boutique à Parme en 2013. La seconde boutique a rapidement suivi en 2014, à Milan.
La recherche et l'expérimentation sont au cœur du métier et de la production de Stefano, mais l'autre principe fondamental réside dans les saveurs innovantes, en particulier son domaine de prédilection : le gelato salé. En utilisant des ingrédients inattendus et improbables, il crée des saveurs que l'on aurait du mal à imaginer autrement. Ce goût pour l'innovation et cette passion ont valu à Stefano de nombreuses récompenses. La gelateria Ciacco a reçu à plusieurs reprises le Tre Coni Gambero Rosso et a été nommée Meilleur Gelato Gastronomique d'Italie en 2019.
Utilisant tous les ingrédients – y compris les pelures et feuilles – pour minimiser le gaspillage, et collaborant directement avec les agriculteurs et producteurs, Stefano développe des recettes garantissant non seulement des produits de haute qualité mais aussi un modèle plus durable. Cela s’étend également à la boutique elle-même, où les gobelets et plateaux sont 100 % compostables. Les listes d'ingrédients sont également réduites, mettant en avant les saveurs authentiques des matières premières. Aucun additif, graisse hydrogénée, huile végétale ajoutée, farine de caroube, pectine, monodiglycérides, colorant, conservateur ou agent de foisonnement n'est utilisé. De plus, lorsque le lait n'est pas nécessaire, il n'est pas inclus : des recettes à base d'eau sont ainsi créées pour des glaces vegan adaptées aux personnes intolérantes au lactose. Pour ceux qui souhaitent déguster un gelato italien mais qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer de produits laitiers, c'est une excellente nouvelle !
Si les saveurs uniques et intrigantes attirent indéniablement l'attention, elles ne sont pas tout ce que propose Ciacco. Vous y trouverez également des parfums saisonniers délicieux, comme le sorbet à la citrouille en automne, ainsi que d'autres fruits de saison tels que la mangue, le kaki, la figue et la pêche. Ensuite, il y a des mariages savoureux moins surprenants, comme le parfum "Almost Cheesecake" qui associe du fromage Robiola de Valsassina avec des pistaches caramélisées et de la confiture de framboise pour une véritable délicatesse sucrée-salée. Bien sûr, vous trouverez aussi les saveurs traditionnelles d'une gelateria, mais en versions de haute qualité et particulièrement délicieuses – du chocolat au citron en passant par crema et stracciatella.
Alors, si vous êtes passionné de gastronomie et encore plus de gelato, assurez-vous de réserver une location de vacances en Émilie-Romagne ou une location de vacances à Milan et de découvrir tous les produits et établissements gastronomiques incroyables que ces destinations ont à offrir avant de terminer votre repas de rêve en Italie avec un gelato parfait de chez Ciacco.
