La Campanie et la ville de Naples en particulier, sont des régions d'Italie d'où proviennent de nombreux plats et spécialités bien-aimés du pays. Parmi ceux-ci, il y a un plat de pâtes copieux, savoureux et inoubliable que tout amateur de cuisine qui réserve une villa en Campanie devrait chercher à découvrir lors de ses aventures culinaires pendant ses vacances dans la région. Il s'agit du ragù de Naples, le ragù napolitain ou ragù alla napoletana/ragù napoletano.
En plus de la variété de Bologne, c'est l'un des deux ragù les plus célèbres d'Italie et pour une bonne raison... Fait de viande, de sauce tomate et assaisonné à la perfection, ce plat sain et réconfortant est exactement ce que les amateurs de pâtes en vacances en Italie recherchent!
Plutôt que la viande finement hachée qui caractérise la variété bolonaise, le ragù napolitain est préparé avec de la viande entière qui est ensuite servie avec les pâtes ou comme plat principal. Le vin rouge, la graisse de porc ou l'huile d'olive et les feuilles de basilic sont des éléments essentiels du plat pour lui donner sa saveur riche, tandis que des ingrédients supplémentaires tels que des raisins secs, des pignons de pin et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés selon la région, le chef ou les traditions familiales. Le lait et la crème présents dans d'autres variétés régionales sont absents, à la place, une plus grande quantité de tomates est utilisée.
Cependant, en plus des ingrédients utilisés, le ragù napolitain se distingue par sa cuisson - lente et douce pour vraiment rehausser les saveurs. À l'origine, c'était un plat servi uniquement le dimanche ou pendant les vacances, les préparatifs commençant tôt le matin ou même la veille, permettant à la sauce de cuire lentement pendant au moins six heures.
Assez difficile à réaliser chez soi car cela demande beaucoup de temps et d'attention, il est judicieux de le déguster préparée par un habitant expérimenté qui a pris le temps de le cuisiner pendant que vous profitez d'un séjour dans l'une de nos incroyables locations de vacances en Campanie!