Archive pour 'Nourriture et Vin'

Parmigiana - également connu sous le nom de parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana ou aubergine au parmesan - est un plat italien extrêmement populaire composé d'une aubergine tranchée et frite, puis de mozzarella et de parmesan et de sauce tomate, avant d'être cuits. Elle est revendiquée à la fois par les régions méridionales de la Campanie et de la Sicile, souvent associée à Naples, mais commune dans la campagne campanienne, en Calabre et en Sicile. Cependant, il existe plusieurs théories sur l'origine du plat et certaines d'entre elles ne situent pas ses origines dans le sud du pays.     Lire la Suite

Le gorgonzola est l'un des plus vieux fromages bleus au monde et il bénéficie d'une appellation DOP. Il est produit en grande partie dans les régions du nord de l'Italie, dans le Piémont et la Lombardie. Le nom vient de Gorgonzola, à Milan, qui serait le berceau du fromage, bien que cela soit maintenant contesté. C'est un fromage à pâte molle et tendre qui peut avoir un goût doux ou vif en fonction de son âge. Il est fabriqué à partir de lait de vache sans amidon, auquel on ajoute des bactéries et les spores de la moisissure Penicillium glaucum. Le lactosérum est ensuite retiré pendant la coagulation et le résultat est vieilli à basse température et mûri pendant au moins trois à quatre mois. Le marbré bleu verdâtre qui distingue le Gorgonzola n'était pas toujours une de ses caractéristiques, il a été ajouté au 11e siècle.     Lire la Suite

La Focaccia est un délicieux pain italien, plat et épais, cuit au four, similaire à la pizza et garni d'herbes et d'autres ingrédients. C’est un plat populaire dans toute l’Italie et on pense qu’il date des Étrusques, mais il est aujourd'hui largement associé à la cuisine ligure. La longue ligne des villes côtières de cette région implique qu'un grand nombre de variations locales sont nés en Ligurie tels que la focaccia di Camogli, la douceur de celle faite dans Voltri et le col focaccia Formaggio ( « fougasse au fromage ») réalisée dans Recco, près de Gênes. D'autres variantes sont disponibles dans tout le pays, mais si vous aimez la focaccia, la Ligurie est l'endroit où aller. Il suffit de trouver une villa de luxe en Ligurie et d'en essayer autant de variantes que possibles!

Pour le moment, pendant que vous planifiez un voyage, voici une recette pour la focaccia standard que la plupart des gens connaissent.     Lire la Suite

L'une des choses que les gourmets veulent faire lors de n'importe quel voyage: c'est d'essayer les spécialités locales, les plats qu'on ne peut trouver nulle part ailleurs. Si vous faites partie de ces aventuriers culinaires, trouvez une location de vacances en Sicile et rendez-vous à Palerme. Pani ca meusa est un plat de rue sicilien qui se traduit littéralement par "pain à la rate" et c'est un plat typique de Palerme.     Lire la Suite