Archive pour 'Recettes'

Les cocktails italiens ont tendance à muter avec le temps et peuvent devenir quelque chose d'autre. Ces variations peuvent devenir populaires voir un cocktail à part entière. Prenez le Cardinal, par exemple, il provient du Negroni, un cocktail soi-disant inventé à Florence en 1919 au Caffè Casoni (maintenant appelé Caffè Giacosa). Le Negroni, quant à lui, est considéré comme un Americano qui a été transformé en ajoutant du gin plutôt que de l'eau gazeuse.

Puis vient le Cardinal, une boisson qui proviendrait de Rome et remonterait aux années 1950, et qui est une variation des Negroni. Il modifie les rapports ente les ingrédients du Negroni. Il remplace le Campari par un vermouth sucré et un Contratto Bitter légèrement épicé, pour un cocktail plus complexe et plus sec. Ne vous laissez pas berner par sa belle apparence, ce cocktail n'est pas doux. Ce n'est pas la tasse de thé de tout le monde (ou devrions-nous dire cocktail). Cependant, si vous êtes courageux, essayez-le, sait-on jamais, il pourrait devenir votre préféré.

Pasta alla Norma est un plat de pâtes typiquement sicilien créé à Catane, une ville sur la côte Est de l'île. On pense que le plat tire son nom "Norma" de l'opéra de Vincenzo Bellini. Il est fait avec des tomates, aubergines poêlées ou sautées, ricotta salée et basilic.

Délicieux et parfait pour la saison estivale, pourquoi ne pas trouver une location de vacances en Sicile et essayer ce plat dans sa ville natale?

En attendant, vous pouvez essayer de reproduire cette recette tout en planifiant votre voyage.

Baci di Dama est l'un des biscuits typiques les plus célèbres et populaires d'Italie. Le nom se traduit littéralement par "baiser d'une dame" et ils sont apparus dans les pâtisseries de Tortona, une petite ville de la province d'Alessandria, pendant la seconde moitié du 19e siècle. Baci di Dama di Tortona a été récemment ajouté dans le Piémont au registre officiel des Prodotti Agroalimentari Tradizionali (confiseries traditionnelles). Ils sont faits avec des noisettes, qui trouvent leur foyer spirituel en Italie, dans cette région, car elles y sont très communes.

Bucatini all'amatriciana, ou alla matriciana (en dialecte romanesco), est un plat de pâtes italien traditionnel fait avec une sauce célèbre à base de guanciale (poitrine de porc séchée), fromage pecorino, tomate, oignon. C'est aujourd'hui une sauce pour pâtes très connues, elle provient de la ville d'Amatrice, dans la province montagneuse de Rieti, dans la région du Latium. Le plat tirent ses origines dans une recette appelée gricia, qui vient du nom que les Romains (de l'histoire moderne, plutôt que de l'histoire ancienne) donnaient aux vendeurs de pain.

L'acquacotta est un plat traditionnel originaire de la région côtière de la Toscane, connu sous le nom de Maremme. Littéralement traduit, le nom signifie «eau cuite» et représente avec précision ses origines en tant que plat paysan. C'est un plat ancien qui vient des charbonniers, des paysans et des bergers de la région, qui étaient les plus pauvres. En dépit de ces origines humbles, comme de nombreux autres plats qui étaient autrefois des aliments paysans, il reste populaire à ce jour.