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Le Cannolo est l'un des desserts siciliens les plus célèbres et les plus aimés, en particulier chez les Italo-Américains. Ses origines remontent aux Arabes durant l'émirat de Sicile et on sait que des pâtisseries similaires ont été populaires dans le monde islamique pendant cette période. Ils ont laissés des traces écrites, dans les régions de Palerme et de Messina. Ils sont traditionnellement préparés pendant la saison du carnaval. Le dessert est finalement devenu populaire toute l'année, dans toute l'Italie. Ils sont connus comme cannolo, un mot qui signifie "petit tube", garni d'une farce crémeuse et sucrée, habituellement composée de ricotta.

On dirait des lasagnes, mais ce n'est pas des lasagnes. Vincisgrassi est un plat typique et l'un des plats régionaux les plus consommés, dans la région des Marches en Italie. Il est très similaire à la lasagne: mais ne l'appelez pas comme ça! Vincisgrassi a sa propre histoire et est un symbole important de la cuisine des Marches. Il y a d'innombrables variations dans la région, mais l'utilisation de viande de volaille et de truffes sont les principaux marqueurs du plat par rapport aux lasagnes. Si vous avez trouvé une location de vacances dans les Marches et explorez cette région pittoresque, vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté un plat de Vincisgrassi! Un peu comme une lasagne, donc, mais plus riche et avec plus d'ingrédients, c'est la nourriture idéale pour vous donner l'énergie nécessaire pour traverser la région.

Les origines du plat sont cependant mystérieuses. Il y a deux légendes sur la façon dont il a été créé et les deux sont contestés avec passion. La première histoire comporte en réalité deux versions, toutes deux remontant à la période de domination napoléonienne, lorsque la région avait été prise par les troupes de Napoléon.

J'admets, par écrit, quelque chose qui horrifie la plupart des Italiens que je rencontre: je n'aime pas le café. Je sais, c'est un sacrilège! Quand je vivais en Italie, les gens ne pouvaient pas accepter cela et essayaient encore et encore de me convertir. Mais peu importe comment la boisson était faite, je ne pouvais pas être convaincu. Je prenais une gorgée ou deux et ne pouvais plus en boire. Finalement, la mère de la famille avec qui j'ai séjourné a pris l'initiative de me présenter une boisson au chocolat -très chocolatée, c'était à Turin. Elle m'avait dit que même les bébés l'aimaient et, peut-être, que ça pourrait être mon introduction dans le monde du café.

"Monica," dis-je, "je ne pense pas que ce soit pour moi. Je n'aime pas non plus le chocolat chaud, donc c'est comme combiner deux choses dont je ne suis pas fan." Cela l'a horrifiée encore plus. "Vous n'aimez pas le chocolat chaud non plus? Vous n'avez jamais essayé le chocolat chaud italien, n'est-ce pas?

Il y a des recettes pour les plats de poulet dit "ivre" un peu partout dans le monde. La Chine a de multiples variations régionales, tout comme l'Italie. En fait, en Italie, beaucoup de régions et de villes différentes essaient de revendiquer la paternité de ce plat. Comme le c'est souvent le cas avec de telles choses, la véritable origine est depuis longtemps perdue. Le plat a été revendiqué par le Friuli Venezia Guilia, Trieste, Padoue, l'Ombrie et la Toscane, mais, peu importe, la région, il est cuit d'une manière très semblable avec les mêmes ingrédients. Le poulet est coupé en morceaux, et on y ajoutte: vin rouge et carotte, céleri, oignon, ail et persil. La seule différence étant que le vin utilisé doit être de la région ! Le Sangiovese ou le Chianti sont utilisés en Toscane, tandis que l'Orvieto ou le Montefalco sont à l'honneur en Ombrie. Il y a quelques variations, mais la base reste généralement le même partout.

Même si les origines exactes du plat sont incertaines, il est évident qu'à Orvieto, on le présente comme une spécialité locale. En conséquence, si vous voulez goûter ce plat, comme les Italiens le font, vous devez d'abord trouver une location de vacances à Orvieto.

Si vous ne voulez pas attendre, pourquoi ne pas essayer notre recette?

Si vous aimez les sucreries, le Frioul-Vénétie Julienne est la région faîtes pour vous. Elle est peut-être mieux connue pour son vin ou ses plats salés influencés par la cuisine autrichienne et hongroise. Le Strucchi, par exemple, a un goût particulièrement délicieux: une pâte friable remplie de pignons, de noisettes et des groseilles et des raisins secs marinés dans de la grappa. Ils sont alcoolisés, délicieux on n'en fait qu'une bouchée. Ils peuvent être cuits de diverses façons: au four, bouillis ou frits, ils sont généralement servis avec du sucre en poudre ou une boule de glace. C'est typiquement ce qu'il faut pour se réchauffer dans cette région montagneuse. Nommé d'après les boulettes slovènes appelées štruklji, ces petits gâteaux rectangulaires sont une spécialité italienne savoureuse. Si vous voulez essayer d'en faire à la maison, cela vous donnera un avant-gout de vacance en Frioul-Vénétie Julienne.