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La pizza est un plat italien incontournable, quelque chose qui a un goût assez différent (et généralement meilleur) que la pizza trouvée ailleurs dans le monde. Comme c'est son lieu de naissance, il n'y a pas de meilleur endroit pour manger de la pizza. Cependant, il y a aussi une grande variété de plats de pizza régionaux dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler auparavant. Ce sont vraiment des plats que vous ne devez pas manquer lors d'un voyage en Italie.

Sardenaira est un plat de pizza de la région de Ligurie en Italie. Il est également connu comme "Sardinaira" ou Pizza all'Andrea, un nom qui vient du héros local et amiral Andrea Doria (1466-1560), qui était connu pour être très friands du plat. Un type de pizza, qui est remarquablement similaire à la pissaladière du sud de la France, c'est un aliment de rue très populaire dans toute la région.

Bien que qualifiée de pizza, certains la considèrent plus comme une focaccia. Elle se compose d'une tranche de pain avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'anchois salé. Dans la ville de Sanremo, dans l'ouest de la Ligurie, elle est également souvent garnie de sardines salées. Comme le plat est antérieur à la pizza Margarita et à la découverte des Amériques, traditionnellement, elle est faite sans tomates, mais beaucoup en ajoutent aujourd'hui.

Si vous dînez en Italie, vous avez probablement une liste de certains plats que vous voulez essayer et ne vous privez pas de le faire! La cuisine italienne a voyagé un peu partout dans le monde et si elle est facilement accessible presque partout, il y a une différence entre la cuisine italienne en Italie et à l'étranger. Bien sûr, parfois, vous pouvez trouver des restaurants italiens très authentiques et excellents à l'étranger, mais il n'y a rien de tel que déguster des classiques italiens en Italie!

Un plat italien classique que vous connaissez très probablement est la panna cotta. Panna cotta, qui signifie littéralement «crème cuite». C'est un dessert fait de crème sucrée épaissie avec de la gélatine, aromatisée avec des saveurs de rhum, de café et de vanille. Elle est souvent servie avec un coulis de baies, ou une sauce de caramel ou chocolat et peut être recouverte de fruits ou de liqueurs.

"Spaghetti con le Vongole" est un plat traditionnel de la cuisine napolitaine. Il est servi toute l'année, mais c'est aussi l'un des plats de base du "Cena della Vigilia di Natale", le dîner traditionnel servi la veille de Noël à Naples. Il est composé de deux ingrédients principaux, les palourdes et les pâtes, d'autres ingrédients mineurs sont ajoutés pour la saveur et selon l'endroit ou vous vous trouvez. Il y a une infinité de variations sur ce même thème. Pour déguster l'original, il suffit de trouver une location de vacances à Naples et de se mettre à table.

Les Pignoli sont des biscuits siciliens; une sorte de macaron typique de la Sicile. Ils sont populaires dans le sud de l'Italie ainsi que dans les communautés siciliennes des États-Unis. Il y a beaucoup de biscuits similaires qui peuvent être trouvés à travers l'Italie. Ils ressemblent également aux panellets servis sur la Toussaint en Catalogne. Fabriqués avec de la pâte d'amande, ils appartiennent à la famille des biscuits amaretto.

Ces délicieux biscuits en forme de croissant ou ronds sont de couleur dorée et sont parsemés de pignons dorés, aussi appelés pignoli et d'après lesquels ils ont été nommés. Doux et moelleux, ils sont malheureusement généralement réservés à des occasions spéciales telles que Noël. La pâte d'amande et les pignons, les ingrédients principaux sont relativement chers. Cependant, ils peuvent encore être trouvés avec une relative facilité dans les boulangeries et les magasins d'alimentation, dans toute la Sicile. Il suffit de trouver une maison de vacances en Sicile pour les gouter.

La Caponata est une salade d'aubergine, un plat typique de la Sicile. Il est composé d'aubergines frites coupées en morceaux et de céleri, assaisonnés de vinaigre doux, avec des câpres dans une sauce aigre-douce. Il y a toutes sortes de variations régionales, mais l'original est, en effet, un plat sicilien. Le savant, Alberto Denti di Pirajno, a suggéré que le plat est né à bord d'un navire en tant que petit-déjeuner du marin, en raison de la grande quantité de vinaigre utilisé, qui aurait servi de conservateur. Giuseppe Coria, un expert de l'histoire de la cuisine sicilienne, suggère quant à lui que son nom vient du mot latin "caupo" (taverne) et que le plat était à l'origine une nourriture de taverne pour les voyageurs. Un autre expert: Pino Correnti croit que son nom est dérivé du mot catalan "caponada". Malgré le manque de clarté autour des origines exactes et de l'invention du plat, il doit être à l'origine espagnole.